けの汁

「けの汁」は津軽地方に伝わる精進料理で、大根・人参・ごぼう・山菜・凍み豆腐などを細かく刻んで煮込んだ具だくさんの汁物です。小正月(1月15日頃)に作る風習が今に伝わっています。

肉や魚を使わず、根菜と大豆製品の旨みだけで作る優しい味わい。冬場の栄養補給食としても親しまれてきました。

冬季を中心に、郷土料理を扱う食堂や旅館の朝食などで提供されることがあります。