じゃっぱ汁

「じゃっぱ汁」は、タラなどの魚のアラ(頭・骨・内臓、津軽弁で「じゃっぱ」)を大根・ねぎなどと一緒に味噌や醤油で煮込んだ、津軽地方の冬の定番料理です。

魚のアラから出る濃厚な出汁が持ち味で、体の芯から温まる冬の郷土料理として親しまれています。青森県は全域で似た料理があり、下北や津軽で少しずつ味付けが異なります。

漁港近くの食堂や、冬季の郷土料理メニューとして提供されることが多い料理です。